Простий
пошук
Розширений
пошук
Покажчики
Професійний
пошук
Рубрикатор
НБУВ
Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"
Вид пошуку
Повнотекстовий пошук
 Знайдено в інших БД:Реферативна база даних (9)
Список видань за алфавітом назв:
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  L  M  N  O  P  R  S  T  U  V  W  
А  Б  В  Г  Ґ  Д  Е  Є  Ж  З  И  І  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  

Авторський покажчик    Покажчик назв публікацій


Пошуковий запит: (<.>A=Babich I$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 3
Представлено документи з 1 до 3
1.

Babich I. 
Cancellation of contract and principle of justice in civil law of Ukraine [Електронний ресурс] / I. Babich // Часопис цивілістики. - 2013. - Вип. 15. - С. 14-17. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Chac_2013_15_3
Попередній перегляд:   Завантажити - 187.274 Kb    Зміст випуску     Цитування
2.

Babich I. 
The influence of technological treatments on physical and chemical structure of wine [Електронний ресурс] / I. Babich // Ukrainian journal of food science. - 2013. - Vol. 1, Iss. 1. - С. 81-87. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/ujfs_2013_1_1_12
Попередній перегляд:   Завантажити - 272.26 Kb    Зміст випуску     Цитування
3.

Bilko M. 
Investigation of the appearance and elimination of pinking coloration in white wines [Електронний ресурс] / M. Bilko, S. Gunko, I. Babich, O. Naumenko, R. Mukoid, M. Ischenko, I. Doboniy, S. Danylenko, A. Bovkun, O. Stotska // Eastern-European journal of enterprise technologies. - 2022. - № 1(11). - С. 56-62 . - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2022_1(11)__9
Investigation of the appearance and elimination of "pinking" phenomenon in white wines is presented in the paper. Several factors that can cause pinking were analyzed: the degree of grapes ripeness and enzymatic treatment. The effect of fining agents based on polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) on the elimination of "pinking" was determined. It was proved that pinking in wines decreases with an increase in the sugar content in grape. This is explained by a decrease in the content of anthocyanins at the end of technical ripeness of grape. Experimental studies confirmed that the use of pectolytic enzymes with cellulase, hemicellulase, <$E beta>-glucanase activities increases the intensity of straw color and the appearance of body tones, but does not affect pinking. Such treatment contributed to a slight increase in the content of phenolic compounds in wine materials, but did not affect the content of anthocyanins and "pinking" susceptibility. Treatment of wine materials with complex PVPP-based agents including sorbents and flocculants, is an effective way to eliminate the "pinking" phenomenon. This reduces "pinking" in wine materials from 70 - 90 % to 1 - 2 %. This is due to the presence of sorbents and flocculants in the fining agents, which react with phenolic substances that cause "pinking" in white wines, and remove them from the system. So, there are reasons to argue that processing grape at the end of technical ripeness will contribute to a lower "pinking" susceptibility of wine materials; pectolytic enzymes did not affect the appearance of this phenomenon in white wines, and PVPP-based fining agents together with bentonite, activated carbon, gelatin or casein, are an effective way to reduce the "pinking" susceptibility of wine.
Попередній перегляд:   Завантажити - 372.007 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
 
Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів
Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського